Sockertoppens sallad

Koka bulgur eller couscous enligt instruktionerna på paketet. Låt svalna.

Hacka rödlöken och de soltorkade tomaterna.

Dela körsbärstomaterna i halvor. Skiva champinjonerna.

Tärna fetaost, äpplen och avocado.

Blanda den kalla bulgurn/couscousen med spenaten. Lägg därefter i fetaost, körsbärstomater, rödlök, soltorkade tomater, champinjoner, äpple, avocado, frön och nötter. Avsluta med mangovinäger och blanda om. (Den som hellre vill kan strunta i att blanda och istället lägga upp det hela snyggt på ett stort fat - spenat och bulgur i botten, sedan det andra fint lagt ovanpå. Båda varianterna blir lika goda, men det senare kanske ser snäppet tjusigare/festligare ut...)

Lägg på parmaskinkan och parmesanosten överst. Servera med bröd.