Festgratäng med räkor och sparris

Börja med moset.

Koka potatisen mjuk, häll bort vattnet och låt den svalna något. Mosa potatisen och blanda ner mjölken, oljan och äggen. Smaksätt med salt och peppar. (Moset ska vara riktigt fast men man kan ev spä med lite vatten).

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär purjolöken tunt. Skala och strimla moroten. Skiva vitlöken och skär sparrisen i bitar.

Förväll grönsakerna i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Häll bort vattnet och lägg grönsakerna i botten på en ugnsfast form. Lägg fisken ovanpå grönsakerna och klicka eller spritsa moset runt kanten på formen.

Koka upp sambal oelek, grädden, fiskfonden och dillen i en kastrull och häll över fisken.

Ställ in formen i ugnen tills moset börjar få färg, ca 20 minuter.