Färskpotatissymfoni

Borsta potatisen noga så den blir fri från skal, ångkoka den i väl saltat vatten tillsammans med rikligt med dill.

Svampen steks i smör tillsammans med en finhackad vitlöksklyfta tills den börjar få en vackert brun färg. Krydda med salt och nymald vitpeppar. Ställ åt sidan så länge.

Salladslökarna och purjolöken skivas tunt och chilifrukten finhackas, fräs det hastigt i olivolja, lite salt strös över, ta gärna flingsalt, balsamvinägern tillsätts också.

Nu är potatisen lagom färdig, den skivas ner i en skål, det kan vara lite varmt om fingrarna! Blanda försiktigt ner svamp och den frästa löken i potatisen, ringla över lite olivolja. Servera medan det är varmt.