Färsbiff i senapssås med touch av cognac

blötlägg havregryn,mjölk,potatismjöl,kalvfond och kryddor,låt stå o svälla 10 min blanda därefter ner ägget. finhacka löken och blanda ihop med köttfärs, tillsätt havregrynsblandningen. blanda samman allt, ställ i kylen 30 min.

forma till 6 jämnstora biffar, stek i rikligt med smör på relativt hög värme för fin stekyta, lägg åt sidan. Vispa i vattnet i pannan , tillsätt creme fraich,strö i idealmjölet,späd med grädde,tillsätt soja och cognac, låt småsjuda , smaka av med salt,peppar o ev.cocnac efter egen smak.

Lägg därefter i biffarna som får sjuda med ca 10 min tills de är genomstekta. Servers med nykokt potatis och kokta ärtor.