Fänkålssallad med apelsin, feta och granatäpple

Skiva fänkålen så tunt du kan (eller med mandolin). Spara lite av ”dillen”. Häll skivorna upp i en bunke och pressa över citronsaft.

Skär bort en skiva i ”botten” på apelsinerna så att de står stadigt. Skär sedan bort skalet och den vita hinnan uppifrån och ner runtom. Skiva apelsinerna.

Varva fänkål och apelsinskivor på ett vackert fat. Smula över fetaosten. Strö över granatäpplekärnor (om du bankar på skalet med en slev lossnar de enkelt).

Ringla över olivolja och peppra generöst.