Fänkålsfritters med löjrom och Smetana

Skala potatisen. Plocka bort dillen från fänkålen, spara den i kylskåp.

Riv potatis och fänkål på den grova sidan av rivjärnet. Pressa ut vätskan och lägger rivet i en bunke.

Blanda ner ägg, parmesan, 2 krm salt, och 0,5 krm nymald svartpeppar i bunken.

Heta upp 3 msk olja i en stekpanna. Klicka i smeten till åtta plättar och platta till. Stek dem frasiga, 2-3 min per sida.

Antingen är de klara att dressa för servering i det här steget eller att låta svalna och förvara i kylen för senare förtäring. Kyler du dem så täck över dem. Värm sedan i 10 min på 150˚C inför servering.

Skala, dela och finhacka löken. Plocka fram fänkålsdillen ur kylen.

Lägger frittersen på tallrikar. Toppa med Smetana, löjrom, hackad lök, fänkål still och den hyvlad parmesan.