Falukorv med peperonata

Sätt ugnen på 225 grader. Dra skinnet av korven. Skåra korven men inte rakt igenom. Lägg den i en smord ugnsfast form (med utrymme även för peperonatan). Krossa pinjenötter, pressa vitlök o blanda i tomatpuré. Bred lite tomatröra (pesto) i varje skåra. Skiva tomaterna. Halvera skivorna o stick ner dem i skårorna. Ringla lite olivolja över korven. Sätt in i uppvärmd ugn o stek ca 20 min.

Peperonata: Halvera, urkärna o strimla paprikorna. Skala o skiva lök o vitlök tunt. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Fräs löken mjuk o glansig utan att ta färg. Tillsätt paprika o låt fräsa med ett par min. Hacka tomaterna o lägg i pannan. Tillsätt de krossade tomaterna och timjan. Låt sjuda på svag värme ca 15 min. Smaka av med salt o peppar. Lägg peperonatan bredvid korven vid serveringen.