Esterházy rostbiff

Skala, skölj och tärna morötter och selleri. Skiva purjolöken.

Banka ut rostbiffsskivorna, salta, peppra och bryn i smör i en stekgryta. Lyft upp och bryn grönsaksblandningen, pudra över paprikapulver och några nypor mjöl. Tillsätt buljongen och lägg tillbaka köttet ovanpå. Täck med lock och ställ in i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter, tillsätt vatten om det behövs. Tillsätt kapris och smaka av med citronsaft.

Rör ner gräddfilen precis innan servering och toppa med persilja. Servera med ris eller spätzle/nudlar.