Enomdagen är gott i magen

Mata surdegen en halv dag innan. Rör ut salt och honung i det heta vattnet, häll i kallt vatten och kontrollera med fingret att vattnet inte är mer än fingervarmt. Tillsätt vetemjöl och blanda ihop till en lös deg och blanda sen i surdegen. Strö på mer mjöl och smörj in händerna i rapsolja så blir det lättare att knåda degen. Knåda den blank och slät. Lägg i degbunke, täck över och låt jäsa i rumstemperatur över natten.

Knåda in äggulan i degen. Smörj händerna med olja och strö på mer mjöl. Baka ut till önskad form och snitta eventuellt med brytbladskniv. strö på mjöl och täck med bakduk. Låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på högsta värme efter en halvtimme. och ha en plåt inne!

Vispa äggvitan med 1 tsk vaniljsocker. Pensla bröden med äggvitevispet. Strö på sesamfrön. Ta ut den heta plåten ur ugnen och för över bröden på den heta plåten. Grädda i ca 20 minuter. Spraya med vatten 2-3 gånger under gräddningstiden. Lägg över på galler när de är färdiga.