Energiklimpar

Att tänka på innan du börjar: Om du använder torkade frukter (aprikos & fikon), blötlägg dem i vatten minst 2 timmar innan!

Mixa nötterna i en stavmixer till önskad storlek på bitar, jag brukar försöka ha bitar som blir lite synliga då jag tycker det ser trevligare ut. Lägg sedan de mixade nötterna i en skål.

Mixa nu ihop frukterna (aprikoserna & fikonen).

Rör ihop frukterna tillsammans med de mixade nötterna så att det blir en jämn smet.

Rör nu ner honungen, yoghurten, äggvitorna,havregrynen, linfrön och kokosflingorna, se till att allting blandas ordentligt.

Häll över smeten i en smord ugnsform (30x20cm brukar bli bra)jag rekommenderar att använda smör och inte margarin.

Grädda "Energikakan" i ca 15 min. på 225 grader.

Bryt chokladen i bitar och lägg den på kakan, vänta tills den smält och bred sedan ut den till ett jämnt lager. Skär upp bitarna direkt innan chokladen stelnat så slipper du sprucken choklad på vissa bitar. Låt sedan bitarna kallna innan du antingen slår in dem i smörgåspapper/folie, du kan även frysa dem men har du dem i kylen så håller de åtminstone i några veckor.

Ett bra tips om man inte vill ha chokladen är att strö över lite sesamfrön, se dock till att rostat dem lite innan i ugnen.