Enbärsspäckad älgstek

Sätt ugnen på 200 grader.

Späcka steken genom att göra skåror med en vass kniv, stoppa in enbär i späcket och vidare in i köttet. Överallt, var generös med enbär och späck. Var noga med att enbären kommer in i köttet. Salta och peppra efter din smak.

Lägg resterande späck över köttet och sätt in i ugnen. Sätt i termometer och stek tills du får den grad på steken du vill ha. Ös ofta. Ta lite extra smör när du öser så ytan blir fin. Ser den fin ut så lägg på folie så den inte torkar på ytan. Späcket blir ju knastrigt till slut.

Ta ut steken och lägg den i folie att vila i ca 15 minuter, sila av skyn, red med en mjöl och smörkula och tillsätt grädde och mera kryddor om det behövs.

Servera gärna råstekt potatis till och en sallad med färg. En klick rönnbärsgele' förhöjer middagens spännande smakupplevelse.