Durumlimpor

Värm vattnet och olivoljan till 37°. Smula ner jästen i en degbunke eller en hushållsassistent, tillsätt det värmda degspadet och blanda tills jästen har smält. Blanda ner övriga ingredienser utom saltet och kör i maskin i 15 minuter eller 30 minuter om du blandar för hand. Tillsätt saltet och kör i 5, respektive 10 minuter till. Lägg över degen i en oljad bunke och låt vila i kylen i minst 2 timmar.

Lägg över degen i en oljad bunke och låt vila i kylen i minst 2 timmar. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora delar. Rundriv degen och lägg limporna med ”verket” neråt i brödkorgar som strötts med lite durumvetemjöl, låt dem jäsa 1 ½ timma under bakduk på varm och dragfri plats.

Sätt ugnen på 250°. Placera en tom långpanna i botten av ugnen.

När limporna jäst färdigt stjälps de försiktigt upp på en med olivolja lätt smord plåt, nu med den del som var underst i korgen uppåt, det har förhoppningsvis bildats ett vackert mönster.

Sätt in i mitten av ugnen och häll en deciliter vatten på den varma plåten i botten av ugnen, sänk ugnsvärmen till 200° OBS, glöm inte att sänka värmen!

Grädda bröden ca 30 minuter eller till en innertemperatur av 95-96°. Låt de färdiga bröden svalna på galler, utan övertäckning.