Don Pedros grekiska lammgryta

Bena ut kötten och skär i mindre bitar. Benen läggs i en kastrull med vatten, salt, peppar, 1 liten lök och en morot, koka upp, kumma av, sänk värmen, låt det småkoka i ca 1 timma. Sila buljongen. Reducera tills ca 3 dl återstår, lägg åt sidan, skall användas i grytan sen.

Bryn köttet i omgångar i en stekpanna i lite matfett. Lägg över det i en gryta. Salta och peppra

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det mjuk och glansigt i lite matfett. Lägg över det i grytan

Tillsätt tomatpure, farinsocker, oregano, timjan, rosmarin, kanel, krossade tomater, 1 buljongtärning och lammbuljongen, rör om. Låt det koka upp. Sänk värmen. Låt grytan puttra under lock ca 2 timmar, rör ofta om, så den inte bränns i botten. Smaka av, om den behöver mer buljongtärning.

Skär zucchinin i bitar, stek dem i matfett, lägg över i grytan dom sista 15 minuterna, tillsammans med halverade oliverna. Blanda ner yoghurt i grytan rör om smaka av.