Dillsås med sting

Rör ner dillen i creme fraichen. Öka doseringen för fylligare smak. Den här såsen brukar gå åt i betydligt större mängd än andra såser då man gärna tar mer av den till potatis och inte "bara" till fisken.

Skala och dela gullöken i bitar som får plats i en vitlökspress.

Pressa löken och rör ner den i dillsåsen. Öka lökmängden för friskare smak. OBS att det tar någon timma innan smakerna har utvecklats, så var försiktig de första gångerna annars blir löksmaken påträngande.

Gullöken avger en hel del vätska som gör såsen tunnare späd såsen med vatten om den ännu är för tjock. Ökar man dillmängden tjocknar såsen.

Byter man till vanlig creme fraiche blir såsen tjockare och behöver eventuellt spädas med mjölk eller vatten.

Låt såsen stå kallt minst en timma innan servering så att den hinner att "mogna" i smaken.