Den bästa sockerkakan

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Koka upp mjölken tillsammans med smöret.

Riv skalet från en halv citron. Ta bara med det gula, annars kan det bli beskt.

Blanda mjöl, bakpulver och citronskal.

Blanda äggsmeten med den uppkokta mjölk-/fettblandningen. Tillsätt sedan de torra ingredienserna. Rör inte för mycket, bara så smeten blir slät. Jag brukar också tillsätta någon matsked pressad citron.

Häll smeten i smord och bröad form och grädda vid 200 grader i ca 35 minuter. I originalreceptet står det att man ska låta kakan svalna, tippa upp den och sedan sikta över strösocker. Jag brukar hoppa över det. Däremot är det gott med en glasyr av t ex 1 dl florsocker, en matsked pressad citron (och ev lite, lite gul karamellfärg).