Danska rundstykker

Dag 1: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till fingervarmt (37°C). Lös upp jästen i den ljumna mjölken. Tillsätt övriga ingredienser.

Arbeta samman degens tills den är blank och smidig, c:a 6 minuter i maskin eller 12 minuter för hand.

Täck bunken med plast och sätt in den i kylen över natten.

Dag 2: Ta ut degen ur kylen och låt den bli rumstempererad (tar c:a 2 timmar).

Dela degen i 20 lika stora bitar och rulla bitarna runda (rundriv). Lägg över på plåt med bakplåtspapper. och täck med bakduk. och låt jäsa till dubbel storlek (c:a 1 timme).

När halva jästiden har gått sätter du ugnen på 250°C med en långpanna med vatten på understa falsen.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över vallmofröna.

När du har satt in bullarna på falsen strax över långpannan med vatten (kolla att det är vatten kvar i pannan och fyll eventuellt på) så sänker du värmen till 220°C och bakar av bullarna i c:a 10 minuter. Låt långpannan med vatten vara kvar så blir bullarna frasiga och goda.