Coleslaw med sting

Strimla vitkålen och skölklj noga. Låt rinna av i durkslag. Strö på ganska rikligt med salt och krama ur. Lägg gärna en tallrik och tyngd på och låt stå nån timme eller två. Krama ur igen och smaka. Skölj av lite om den är för salt.

Vispa en äggula och strila i rapsolja, försikt först sen lite mer efter hand under kraftig vispning så att det bildas en fast majonnäsbas. Tillsätt salt.

Häll i en kork äppelcidervinäger, vitvinsvinäger eller valfri vinäger och smaka av. Häll i en halv eller hel kork till om du vill ha högre syra och eventuellt lite mer salt.

Smaksätt med chilisås och Tigersås eller sambal oelek för att få lite mer sting.

Blanda majonnäsen med vitkålen när du är nöjd och tillsätt citronpeppar och avrunnen krossad ananas.