Citronyoghurt-glass med lemon curd

Glassen: Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Blanda sedan grädde, yoghurt och vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull. Sjud till ca 70 grader (ugnstermometer fungerar fint), då du drar bort kastrullen från plattan.

Vispa ägg och socker till en ljusgul fluffig smet. Häll sedan försiktigt och under omrörning ner den varma yoghurtgrädden i äggvispet. Rör om ordentligt, låt svalnan i rumstemperatur en stund. Lägg sedan på lock och ställ in i kylskåp över natten, eller åtminstone i fyra timmar. Dagen efter kör du glassmeten i din glassmaskin och följer tillverkarens instruktioner.

Har du ingen glassmaskin ställer du in smeten i frysen minst fyra timmar innan servering. Rör om cirka 2-3 ggr i timmen. Detta moment är viktigt, skippar du det får du en isig hård smet istället för krämig och god glass.

Lemon Curd: Skär smöret i små kuber. Blanda ägg, syltsocker och citronsaft i en tjockbottnad kastrull. Sätt plattan på medelhög värme och rör om hela tiden till dess att smeten tjocknar. Då klickar du sucessivt ner allt smör under fortsatt vispning.

Ta kastrullen från värmen och sila blandningen. Häll sedan upp i varma, väl rengjorda burkar med lock. Förvara i kylskåp. Det håller länge!