Citrontorsk med oliver och baconsmul

Lös upp salt och socker i det heta vattnet. blanda ner isvatten. lägg fiskbitarna i dubbla plastpåsar. häll i den kalla lagen, knyt ihop påsen och låt stå i kylen 30-60 min.

Koka potatisen i ca 10 min. Lägg ner blomkålen och koka allt mjukt. Mosa lite slarvigt med olja och mjölk. Smaka av med salt och peppar.

Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper

Häll bort rimlagen från torskbitarna och torka av med hushållspapper. Stek torsken i lite av smöret 2-3 minuter på varje sida. Ta upp och lägg på varma tallrikar.

Bryn oliver, tomater och lök i resten av smöret. Tillsätt citronsaft och skeda blandningen över fiskbitarna. Servera med mos och baconsmul