Citronfocaccia med rosmarin och fetaost

Smula jästen i en bunke.Värm vattnet till 37 grader. Rör ut jästen i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, salt, 0,5 dl olivolja, citronskal och mjöl. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, den ska vara ganska lös. Låt degen jäsa 30-40 minuter.

Häll ut degen i en långpanna med bakplåtspapper. Tryck och drag ut degen med mjölad hand. Pensla med olja, strö över salt, ost och rosmarin.

Tryck försiktigt ner fyllningen i degen. låt jäsa under duk ca 15 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda brödet mitt i ugnen ca 25 minuter. Bryt eller skär focaccian i bitar.