Citronbakad fisk med potatis och tomater

Krydda fisken med salt och peppar. Blanda citronskal och olja. Vänd fisken i blandningen och låt marinera 15 - 20 minuter.

Dela potatisen i klyftor och skölj med kallt vatten tills stärkelsen försvunnit. Stoppa in en form i ugnen och förvärm den upp till 225 grader medan potatisen torkar i ett durkslag. Häll i potatisen i den förvärmda formen, salta & peppra och stoppa in i ugnen, låt stå 20 - 30 minuter.

Ta ut formen, rör om potatisen och krydda den igen med salt & peppar, stoppa in den igen ytterligare 20 minuter.

Ta ut formen igen, ringla citronsaft och buljong över potatisen. Lägg tomaterna och den marinerade fisken på fatet med potatisen. Ringla resten av oljan över tomaterna. Baka 15 - 20 minuter eller tills fisken och potatisen är klara (tiden beror på fiskens tjocklek).

Garnera med persiljan och oliverna. Servera med gott bröd.