Citron- och vallmomuffins

Stöt vallmofröna i en mortel. Koka upp mjölken och häll den över fröna. Låt dem stå och dra 5 minuter.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa äggen, sockret, honungen och citronskalet pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Rör om försiktigt.

Tillsätt smöret och vänd sist i vallmofröblandningen. Låt smeten stå och svälla i 2 timmar i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra en muffinsplåt eller ställ ner formar och fyll formarna till 3/4 med smet.

Grädda i ca 15 minuter. Gräddningstiden kan variera från 12-20 minuter beroende på ugn. Prova med sticka.