Citron-och marängpaj

Rosta kokosflingorna i stekpanna eller någon min. i ugnen. Hacka samman degen. Låt den vila i kylskåpet ca 1 tim.

Klä en form ca. 30 cm i diameter med degen och förgrädda i 200 grader i 10-15 min. Låt kallna.

Blanda vatten, socker, maizenamjöl och citronsaft och låt koka upp. Tillsätt smör, citronskal och äggulorna. Låt krämen svalna.

Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Blanda försiktigt i sockret. Bred ut krämen i pajskalet. Bred marängmassan över. Grädda i 150 grader 10-15 min. eller tills marängen fått färg.