Ciabatta bröd

Blanda 4 dl ljummet vatten och allt utom jästen. Bearbeta i 10 minuter till en deg som släpper bunken.

Ljumma 1 dl vatten och rör ned jästen så att den löser sig. Blanda samman allt och bearbeta i ytterligare 10 minuter. Låt vila övertäckt i 10 minuter.

Kavla eller tryck ut degen till plåtstorlek. Mjöla, lägg degen på plåten och mjöla ytterligare på degen. Täck över med plast och låt jäsa i 2 timmar.

Dela degen i bitar med vass kniv. Vänd försiktigt bitarna så att den mjöligaste sidan kommer uppåt.

Placera bitarna på en plåt. Baka av i 225 grader i 20 minuter.