Chokladtårta med nougatrosor

BOTTEN: Bryt chokladen i bitar och smält den på svag värme tillsammans med smöret. Låt svalna.

Skilj äggulor och -vitor. Vispa gulorna vitt och poröst tillsammans med hälften av sockret. Rör ner vispet i chokladblandningen.

Vispa äggvitorna styva med resten av sockret. Vänd försiktigt ner dem i chokladsmeten. Häll smeten i välsmord form, 24 cm i diameter, och grädda på nedersta falsen i ca 30 min. Kakan ska inte stelna helt.

Täck med folie och låt kakan svalna i kylen 3-4 timmar.

TOPPING: Bryt chokladen i bitar. Lägg den i en kastrull tillsammans med creme fraichen. Låt chokladen smälta på svag värme under omrörning. Lägg upp kakan på ett fat och bred toppingen över kakan och runt kanterna.

GARNERING: Riv den vita chokladen fint på rivjärn. Strö den över tårtan. Hyvla den rumstempererade nougaten i tunna skivor med osthyvel. Rulla ihop och skär i bitar.

Forma rullarna till små rosor. Lägg chokladlöv och nougatrosor vackert över tårtan.