Chokladparfait med marängsvampar

Hacka chokladen och smält den till 55*c i ett vattenbad eller i mikro, använd en termometer.

Rör ner äggulorna i chokladen

Vispa äggvitan hård med citron och socker, vispa grädden.

Vänd ner två tredjedelar av äggvitan och grädden i chokladsmeten och fyll ett glas

Du kan först ringla smält choklad på en bit OH-ark som du sedan fäster med ett gem. Låt det stelna i kyl och fyll sedan med moussen och ställ kallt.

Med äggvitan som är kvar kan man grädda svampar.

Servera