Chokladkaka, lyxig

Spänn fast ett bakplåtspapper över bottnen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smöra innerkanten på formen

KAKAN: Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål över varmt vattenbad. Häll i te och rom. Rör försiktigt lite då och då. När allt är smält tar du det av vattenbadet och låter det svalna till under 40°

Mal sötmandeln

Vispa äggvitorna med saltet till hårt skum

Rör socker och smör poröst, rör sedan ner en äggula i taget. Blanda i chokladsmet, mandel, bittermandelolja och mjöl

Väv ner äggvitan i smeten och fördela smeten i formen

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt kallna.

GLASYR: Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål över varmt vattenbad. Häll i rom. Rör försiktigt lite då och då. När allt är smält tar du det av vattenbadet och tillsätter smöret en klick i taget. Rör till en slät kräm.

Ställ skålen i kallt vattenbad och rör tills den är kall och har en bredbar konsistens.

Bred det mesta av glasyren över kakan. Tillsätt kakao i resterande glasyr och garnera med hjälp av t ex en ballongvisp. Strö över mandelflagor eller garnera med valnötshalvor.