Choklad och kastanjemousse

Klä botten på en rund eller avlång form med plastfolie. Tar du en rund form får du tårtbitar, med en avlång kan du skära skivor.

Rör ihop kastanjepurén med smöret och alkoholen (som kan uteslutas). Massan ska bli slät och smidig.

Smält chokladen i mikrovågsugn eller i en skål över hett vattenbad. Rör ner den i kastanjeblandningen.

Häll massan i formen och tryck ut den även i hörnen. Låt den stå i kylskåp i minst 5–6 timmar, helst över natten.

Stjälp upp patén och servera med glaserade kastanjer, hela eller hackade, och en klick crème fraiche eller mascarpone som syrlig accent