Chili con korv

Skala och ansa morötter och lök. Skiva löken fint och skär den sedan två gånger på tvären. Strimla morötterna med potatisskalare eller riv dem. Jag använder ofta en julienne. Skölj och hacka chilin och ta med kärnorna om du vill. De är starkaste delen av chilin. Skala och pressa, riv, finhacka eller skiva vitlöken på tunnaste skivan av en mandolin.

smält en rejäl klick smör eller kokosfett i en stor gryta eller traktörpanna. Lägg i morötter och lök när smöret slutat fräsa eller kokosfettet har smält. Fräs ett par minuter och tillsätt vitlök och chili. Fortsätt fräsa tills allt är så gott som mjukt.

Häll över de krossade tomaterna och smula ner en buljongtärning eller tillsätt fond. Späd med spad från kidneybönorna så att det inte blir för torrt. Låt puttra på svag värme medan du skär korven i små bitar. Strimla paprikan och skär i mindre bitar.

Lägg ner falukorv och paprika i grytan. Krydda med koriander och spiskummin. Smaka av. Koriandern tar ett tag att koka mjuk och avge sin smak, men det fungerar naturligtvis även att mortla eller mala den innan du lägger i den.

Låt puttra på svag värme utan lock i fem minuter. Häll i kidney- och vita bönor med sitt spad + oregano. Koka upp.

Servera med lämpligt ljust bröd, ris eller pasta och en blandad sallad.