Chicken Tikka Masala

Börja med kycklingen; Blanda spiskummin, koriander, cayenne peppar och salt. Fördela kryddblandningen över båda sidor av kycklingbrösten, och klappa in ordentligt i köttet. Lägg kyckligen på ett fat, täck med plastfolie och ställ kallt 30-60 minuter. Blanda under tiden ihop yogurt, olja, vitlök och ingefära i en separat skål och ställ åt sidan.

Sås: Hetta upp oljan i en gryta. Tillsätt löken och stek den på medelstark värme tills den är mjuk och ljusbrun, ca 8-10 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, pepparfrukt, tomatpure och garam masala. Låt bryna ca 3 minuter under omrörning så att det inte bränns. Tillsätt tomater, socker och salt och låt koka uåå. Sänk värmen och sjud ca 15 minuter, rör om ibland.

Rör tillsist ned grädden och låt det koka upp igen. Ta av från värmen och håll varm under lock (Såsen kan även göra upp till 4 dagar i förväg och förvaras i lufttät burk i kylskåp).

Sätt på grillelementet i ugnen och positionera ett grillgaller ca 15 cm under. Ta ut kycklingen ur kylskåpet och använd kökstänger för att doppa filéerna i yogurtblandningen (Kyckligen ska vara täckt av ett tjockt lager yogurt). Lägg på ett grillgaller med plåt under (täck med folie så slipper det bränna fast) och grilla ca 10-18 minuter, eller tills dess kyckligen är helt genomstekt. Vänd efter halva tiden.

Låt kyckligen vila 5 minuter och skär sedan upp den i 2-3 cm stora kuber och rör ner i den varma såsen (Kycklingen ska inte koka i såsen). Rör sist ner den hackade koriandern.