Chicken Peanut

Skär kycklingen i strimlor. Bryn i smör tills den får en fin yta, ställ åt sidan.

Hacka löken i små bitar, dela champinjonerna en gång på mitten (dom krymper när dom steks), skär auberginen i smala halvmånar och paprikan i lagom stora strimlor.

Stek upp lök, champinjoner och aubergine tills det är genomstekt. Häll sedan i paprikan.

Häll i sambal oelek och rör runt. Gör samma sak med curry, salt, peppar och buljongtärningen.

Häll över kokosmjölken. Blanda sedan i jordnötssmöret och kycklingbitarna. Låt småputtra tills kycklingen är genomfärdig.

Ready to go ! Tips: Om grytan är för söt för din smak kan man pressa i en fjärdedels citron och paprikan kan läggas i senare under tillagningsprocessen för mer textur.