Charlotte Russe

Lägg gelantinbladen i kallt vatten ca. 10 minuter.

Skär rulltårtan i skivor och lägg dem i botten och runt kanterna i en slät rund form eller skål.

Vispa äggulorna och socker pösigt.

Tillsätt citronsaften och det rivna skalet.

Krama ur gelantinbladen och smält dem över svag värme. Häll gelantinet i en tunn stråle i äggblandningen under omrörning.

Vispa grädden och blanda ner den i äggsmeten.

Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Häll smeten i formen med rulltårtan och låt den stå kallt så att krämen stelnar.

Stjälp upp den på serveringsfat strax innan servering.

TIPS! Istället för citron kan krämen smaksättas med apelsin, annanaskross eller fruktpuré.

Servera tårtan som den är eller á la Minerva, d.v.s med spritsad grädde och konserverad frukt.