Ceviche med lax, mango och koriander

folk säger att man måste frysa färsk laxfilé något dygn innan man äter den, men det gäller inte norsk odlad lax. har du köpt sån behövs noll framförhållning. och på riktigt, såhär lätt är det - tärna lax, avocado, mango. hacka rödlöken och chilin fint, hacka igenom koriandern lite snabbt. blanda allt i en skål. pressa över citrusfrukterna, en i taget och smaka av ifall det blir för syrligt. salta, peppra. låt stå tio minuter lägg upp i kanske glas.

Edit: Har läst på lite. Syran från citronerna reagerar med proteinet som får fiskköttet att reagera som vid kokning. Men för det behöver den marinera i citronsaft i ca 6 timmar i kylskåp. Även om receptet ovan smakade jättegott.