Carnitas

Skär köttet i ca 3 cm stora bitar. Tvätta skalet på apelsinen och skär halvan i klyftor. Skala och finhacka löken. Skala vitlöken.

Lägg alla ingredienser i en gryta tillsammans med 2 msk olja och 1 tsk salt. Koka upp och låt småkoka utan lock tills köttet är mört och vätskan nästan kokat bort, 1 1/2–2 timmar. Rör om då och då, skumma om det behövs.

Ta upp apelsinklyftorna och lagerbladen. Höj värmen och fräs köttet i fettet tills alla bitar fått färg, ca 10 minuter.

Dra isär köttet i strimlor direkt i grytan med hjälp av två gafflar.

Servera köttet på varma tortillas med salsa och guacamole, strimlad rödlök, hackad koriander och ev lite gräddfil. Pressa limejuice över.