Camarguekyckling

Börja med att titta efter vad du har för rött ris. Jag använde rött råris, som behöver kokas ca 40 min.

Jag började med att koka riset i hönsbuljong i 30 min. Fortfarande al dente. Därefter följer jag receptet.

Torka kycklingfiléerna. Skär ett par skåror i varje filé. Hetta upp hälften av smöret och olivoljan i en gryta.

Bryn kycklingen så att den får färg och låt småputtra ca 5 min. Lyft ur grytan och svep in i folie.

Lägg vitlök och ris (jag tar mitt förkokta)i grytan i hög värme och rör om så att det inte bränns. Jag tillsätter också lite chilipeppar.

Häll i het hönsbuljong och 3 dl hett vatten. Jag tog endast vatten eftersom mitt ris redan var kokt i hönsbuljong.

Skär det vita delarna av purjolöken i 5 cm långa bitar och låt gå med i grytan. Spara det gröna. Lite salt och peppar.

Lägg på lock och låt puttra på låg värme i 3 min. Nu är det dags att trycka ner kycklingbitarna i riset.

Häll över vin, och lägg på baccon. Höj värmen något. Lägg på locket och låt puttra i 10 min.

Tillsätt, dragonvinäger (jag tog vit balsamvinäger) och torkad dragon efter smak och nu det gröna av purjolöken skuret i tunna skivor.

Låt puttra ytterligare 5 min. Kolla att kycklingen är färdig. Tillsätt resten av smöret. Vicka på grytan så smöret blandar sig. Smaka av med salt och peppar.