Calles skärgårdskakor (typ Hönökaka)

Smält matfett, och tillsätt lättmjölken. Låt vätskan bli fingervarm (ca 37 grader)

Lös upp jästen i lite av degvätskan

Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, krossade kardemummakärnor och cirka 2½ liter vetemjöl.

Arbeta degen smidig, ev med lite mera mjöl.

Pudra lite mjöl över degen och låt den jäsa under bakduk i cirka 30 minuter

Sätt ugnen på 275 grader, och placera samtidigt en ren plåt på andra falsen uppifrån.

Arbeta ihop degen i bunken när den har jäst färdigt och lägg upp den på ett väl mjölat bakbord.

Dela deg i två delar, och gör dem avlånga, samt dela dem i bitar var. Och forma dem till små bullar.

Börja genast att kavla ut ämnena i den följd de formades. Kavla ut dem till runda, och knappt ½-cm tjocka kakor.

Nagga dem väl, lyft upp med hjälp av bakspade och stapla dem på varandra med bakduk emellan, så de inte torkar under jäsningen.

Ta ett STADIGT tag i den näst understa bakduken och lyft över hela kakhögen och placera bredvid. Nu är alltså understa kakan frilagd. Nagga den (igen) ytterst väl.

Öppna ugnen och lägg in kakan på den heta plåten. (Använd en mjölad bakspade). Stäng luckan och grädda 3 minuter

Möjligt att någon minut till behövs, för att ge fin färg. (Men inte för länge, för då blir brödet torrt).

Fortsätt med att lyfta kakhögen för att frilägga, nagga och grädda den understa kakan.

Lägg kakorna i stapel på brödgaller, med bröddukar emellan allteftersom de blir färdiga. Fem kakor i varje stapel.

Låt svalna i rumstemperatur, och dela dem i halvor. De som inte äts upp samma dag, fryses in.