Cajunkarré

Börja med att blanda till cajunkryddan och förvara den i en tätslutande burk.

Sätt ugnen på 125 grader.

Snitta köttet så kryddblandningen kan komma in i köttet. Gnid in kryddor och ketchup i köttet.

Lägg köttet i en stekgryta eller en ugnsform med lock. Häll lite vatten i botten på grytan och sätt på locket. Ställ in på nedersta falsen ca 5 timmar eller tills köttet lätt faller isär.

Kika in några gånger under stekningen och fyll på vatten om det behövs. Köttet är färdigt när det ramlar isär när du petar på det.

Ta upp köttet ur grytan och håll det varmt. Häll över stekskyn i en kastrull och späd den med grädde. Avred ev med maizenaredning om du vill ha tjockare sås. Skyn är så smakrik, att den knappast behöver kryddas något mer.