Byhäxans bondomelett med grönt inslag

Om du gör den i ugn - sätt ugnen på knappt 200 grader.

Skiva eller skär potatisen i ganska små bitar. Finhacka löken. Skär skinkan i strimlor eller småbitar.

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen.

Steker du ovanpå spisen så börja med att fräsa upp de fasta ingredienserna i lite smör. Häll sedan på äggstanningen och peta runt så att allt fördelar sig i pannan. Stek sen på knappt medelvärme tills äggstanningen stelnat.

I ugn (som jag tycker blir bäst) Lägg alla de fasta ingredienserna i en smord, ganska låg form. Tillsätt äggstanningen. Grädda i drygt 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat.