Butterkaka med fläderkräm

Lös upp jästen i mjölken i en stor bunke. Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner vitorna i degspadet (spara gulorna till krämen.) Blanda mjöl, salt, kardemumma och strösocker och rör ner i degspadet. Tillsätt smöret i klickar och arbeta ihop till en deg. Knåda ordentligt och låt den jäsa övertäckt ca 1 1/2 timme.

Fyllning: Rör ihop smör, socker och vaniljsocker.

Klä en rund form med löstagbar kant, ca 27 cm i diameter, med bakpapper. Kavla ut degen till en rektangel på mjölat bakbord. Bred på fyllningen och rulla ihop degen. Skär rullen i tjocka skivor och ställ bullarna med jämna mellanrum i formen. Låt jäsa övertäckt i kylen över natten eller minst 6 timmar.

Fläderkräm: Vispa ihop äggulor och maizena i en liten kastrull.Vispa ner grädde och flädersaft. Sjud försiktigt i någon minut tills den tjocknar. Vispa hela tiden och dra sedan kastrullen från plattan.

Låt kakan stå 30 minuter i rumstemperatur. Gör en fördjupning i mitten av varje bulle och klicka i fläderkräm. Pensla med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 25-30minuter. Låt svalna lite. Lossa kakan från formen.

Blanda florsocker med några droppar vatten, rör ihop till en tjock kristyr. Ringla den över kakan.