Butter milk biscuits

Värm ugnen på 225 grader. Smörj en form eller lägg bakplåtspapper.

Skär smöret i halvcentimeter-tjocka skivor, lägg skivorna på en liten tallrik och in i frysen. De ska vara kalla innan du blandar de med de torra ingredienserna och det ska filmjölken också vara, så in i frysen med den med (separat).

Blanda torra ingredienser i en skål/bunke, enklast med en vanlig rund visp. Mal saltet (om det är grovt) innan du blandar det med resten.

Häll i det kalla smöret i bunken med de torra ingredienserna och använd dig av en "pastry blender/cutter" (som förenklar livet) annars går det bra med en gaffel, och skär/dela smöret i halvsmå klumpiga bitar.

Använd dig av en slickepott och blanda smöret med de torra ingredienserna, MEN inte alltför mkt, smöret ska fortfarande vara synligt dvs kallt/klumpigt.

Gör en liten grop i blandningen och häll nu i den kalla filmjölken. Blanda försiktigt utifrån o in tills det torra sugit upp all filmjölk. (Addera ev. mer filmjölk om det behövs) Det ska INTE vara alltför finblandat, det ska vara nästan smuligt!

Mjöla ytan du ska arbeta degen på. Häll nu över din blandning och istället för att knåda degen så ska du lätt trycka/klappa ner den så den blir ungefär 1cm tjock och rektangulär formad. Klumpar som ramlar av samlar du tillbaka till degen (det kommer vara smuligt) Vik sedan in båda sidorna av "rektangeln" och klappa lätt ner igen till 1cm tjocklek. Vänd degen (ev. mer mjöl på bänken) och upprepa vikningarna två gånger till. Hemligheten är att undvika en överarbetning av degen!

När du sedan klappat ner en sista gång så kan du kavla lite lätt om det behövs, fortfarande 1cm tjockt. Sedan använder du dig av ett glas, en kopp eller rund kakform och skär ut dina biscuits. Degen som blir över kan du samla ihop och upprepa utformningen igen på, men de brödbitarna blir inte lika fluffiga som resten pga överarbetning av deg.

Lägg sedan upp dina biscuits på plåten. För krispigare biscuits lägger du dem isär varandra. För lite med upphöjda biscuits lägger du de nuddades bredvid varandra, men utan att de förlorar sin fina runda form. Tryck sedan lätt med tummen i mitten på dem, för en fin upphöjning. Pensla antingen med filmjölk/mjölk eller ägg. Det väljer du själv.

O så in i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills de blivit gyllene bruna.

Aaand you have yourself some niiice and flaky Butter milk biscuits for breakfast! Enjoy! ^_~