Busenkla brödet

Smula jästen i en bunke och häll på ungefär 2 dl av det ljumna vattnet samt sirapen. Låt stå och gos tillsej 15 minuter och häll sedan på resten av vattnet och rör. Sedan ska saltet i med oljan. Därefter rör du i Fibrex samt så mycket vetemjöl att degen blr skapligt fast men ändå inte sten- hård. Låt jäsa under en handduk 1-2 timmar. Under tiden ugnen värms upp till 250 grader låter du sedan degen få sin andra jäsning på plåten på ett bakplåtspapper. Observera att den INTE ska knådas igen.

Vält bara försiktigt upp den på plåten och lägg en handduk över. När ugnen är varm sätter du in brödet i mitten av ugnen. Efter cirka 5 minuter tar du en dl kallt vatten och kastar in på ugnsgolvet. Om du vill ha en riktigt knaprig skorpa gör du om det igen efter en liten stund. När det gått 15 minuter sänker du värmen till 175 grader och låter brödet gräddas en halvtimma till. Prova sedan och knacka på brödet, låter det dovt på undersidan är det klart.

Rulla in brödet i en stor handduk - typ badlakan - och låt svalna. Bakar du på kvällen kan det ligga så till morgonen.