Burrata med svartkål, fikonmarmelad & balsamicosirap

Sätt ugnen på 160°C Dela svartkålen på längden och sedan på längden igen så att det blir fyra kvartar. Skölj kålen och torka lätt med en handduk. Ringla över olja och massera in försiktigt.

Hetta upp en stor panna med olja och en klick smör. Krossa vitlöksklyftorna med sidan av ett knivblad. Lägg kniven på vitlöken och tryck till. Sänk värmen något i pannan och lägg i vitlök och svartkålen med snittytan nedåt. Låt steka några minuter.

Lägg över svartkålen i en ugnsform och baka i ugnen 10-15 minuter tills den mjuknat. Hetta upp stekpannan igen och häll ner frön och lite olja. Rosta under omrörning tills de fått färg. Strö över flingsalt.

Koka ihop balsamvinäger, sirap och socker. Låt puttra på svag värme utan lock tills det blir en simmig konsistens.

Servering: Servera burratan med en bit svartkål, en klick fikonmarmelad, rostade frön och ringla över balsamicosirap

Dryck: Serveras gärna tillsammans med ett gott rödvin som detta, https://www.systembolaget.se/produkt/vin/enzo-bartoli-5765208/