Buffalo wings med ädlostdipp

Värm ugnen till 180 °. Skär bort vingspetsen från kycklingvingarna, lägg vingarna i en skål och blanda med saltet, låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter.

Chilivinägersås Dela och kärna ur pepparfrukt och paprika. Lägg det i en ugnssäker form tillsammans med oljan och baka i ca 12 minuter. Låt svalna och mixa sedan i en matberedare. Blanda i vinäger, korianderfrön och paprikapulver, mixa till en slät sås och sila den. Om du vill ha såsen hetare, tillsätt eventuellt några droppar tabasco.

Höj temperaturen i ugnen till 250 °. Lägg över kycklingvingarna på en ugnsplåt, droppa över olja och stek i ugnen 12–15 minuter. Lägg ner de varma vingarna i chilidressingen och låt dra i ca 10 minuter. Lyft upp vingarna och lägg dem på nytt på en ugnsplåt och värm i ugnen i 3 minuter. Skär selleristjälkarna i stavar. Servera kycklingvingarna med ädelostdipp och selleri.