Brytbullar med osttopping

Smält smöret i en kastrull. Häll i vattnet och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet. Häll i resten av spadet tillsammans med salt, honung och mjöl. Arbeta samman till en smidig deg. Gärna i matberedare.

Låt degen jäsa övertäckt på en varm och dragfri plats ca 30 minuter.

Ta upp och knåda degen lätt. Dela i 3 lika stora bitar och rulla till längder.

Dela varje längd i 10 bitar och rulla till bullar. Lägg dessa på bakplåtspappersklädda plåtar med 1 cm mellanrum.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med ost.

Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter tills bullarna fått fin färg eller tills de uppnått en temperatur på ca 94 grader. Låt dem svalna på galler