Broccolipuré med dragon och chili

Börja med att skära av topparna av broccotopparna från buketten, så du får ett spån av mörkgröna prickar i en skål, till dekoration. Finhacka en röd chilifrukt.

Koka broccolin (alltihop - stammen också, nedskuret till små bitar) till den är mjuk. Slå av vatten i en sil. Mixa broccolin och creame fraîche tillsammans med salt och svartpeppar, mixa ner lite hackad chili, smaka av så det inte blir för starkt.

Spritsa en topp. Dressa med "topparna" från broccolin för att ge lite mörkare strössel över och avsluta med några hackade chilibitar för färgens och smakens skull.