Broccoligratäng

Rensa broccolin och lägg undan stjälkarna.

Ånga broccolibuketterna en stund så de börjar mjukna. Lägg dem sedan på en plåt och stoppa in i ugnen för att få lite färg.

Skiva stjälkarna tillsammans med morötter och lägg med vitlöksklyftorna och skivad purjo i ångkokaren. Häll över lite öl och lite ljus vinäger eller citron. Låt dem koka tills de är mjuka. Lägg i långpannan tillsammans med buketterna och tärnad bayonneskinka.

Gör en bechamel med grädde och creme fraiche, tillsätt nästan all ost och låt den smälta. Häll såsen över grönsakerna och toppa med resten av osten. Gratinera tills buketterna är klara.