Broccoli och Färskostsoppa (Linas Matkasse)

Hårdkoka äggen.

Koka upp 1 liter vatten i en stor kastrull och tillsätt grönsaksbuljongen.

Dela broccolin, inkl stjälkarna, i små bitar. Skala och tärna potatisen och löken.

Lägg ner potatis, broccoli och lök i buljongen och koka det i 10-15 minuter, tills det är lagom mjukt.

Dra kastrullen från plattan och mixa soppan med en stavmixer direkt i grytan. Håll mixer i botten så länge den är igång för att undvika att det skvätter.

Tillsätt sedan 2 dl mjölk och 100 gr philadelphiaost och rör om. Låt inte soppan koka efter att du har hällt i färskosten, då kan den skära sig. Smaka av med 3/4 tsk salt och 1 krm svartpeppar.

Skala och dela de hårdkokta äggen i fyra delar var och lägg i soppan. Klart att servera!