Brända mandlar

Börja med att gnida mandeln mellan dubbelvikt hushållspapper, detta för att sockermassan ska fastna på den.

Blanda socker, glykos och vatten i en tjockbottnad kastrull och koka utan lock i ca 5 minuter. När lagen nått 115 grader är den klar. (Har man ingen termometer, testa att massan är klar genom att doppa fingrarna i kallt vatten och sedan ta en droppe sockerlag mellan fingrarna. Om droppen trådar sig är lagen klar.)

Färga massan röd med karamellfärg och häll den i en rostfri bunke eller porslinsskål. Rör om med en gaffel och lägg i mandeln när massan börjar tjockna.

Arbeta tills massan är ganska stel. Täck varje mandel helt med massa, enklast är att använda fingrarna. Låt dem stelna på smörpapper.