Bondomelett med bönor och potatis

Skala och skär rödlöken i klyftor. Dela sockerärtorna i 2-3 bitar. Skär paprikan i centimeterstora bitar. Stek potatis, rödlök, sockerärtor och paprika med lika delar smör och olja i en panna.

Knäck och vispa upp äggen och vattnet i en bunke. Smaksätt med smultad mejram, riven eller pressad vitlök, salt och svartpeppar. Slå smeten över grönsakerna i pannan och låt allt stelna under försiktig omröring.

Fördela tomaterna över omeletten och sätt in den i 225 graders ugn cirka 5 minuter eller till dess omeletten fått färg.

Avsluta med att strö över färska blad och nötter alternativt frön. Serveras som tårtbitar direkt från pannan.