Blåbärsrulltårta med kesellamousse

Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten. Tillsätt mjölken.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm. Strö över de hackade pistaschnötterna. Grädda kakan mitt i ugnen, ca 5 minuter.

Sockra på kakan när du tagit ut den ur ugnen. Stjälp upp kakan på smörpapper. Dra bort bakplåtspapperet. Fukta eventuellt papperet med lite vatten om det inte lossnar.

Låt kakan kallna under långpannan. Då spricker inte kakan när den ska rullas ihop.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Krama ur dem och smält gelatinet i en kopp i mikron 10 sekunder på full effekt eller i en kastrull på spisen.

Blanda kesella, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet. Ta en stor sked av smeten och rör ner i de smälta gelatinbladen och rör om. Blanda sedan genast blandningen med resten av kesellablandingen.

Tillsätt blåbären och rör om. Ställ fyllningen i kylen tills den får moussekonsistens, ca 30 minuter.

Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från långsidan. Skär rulltårtan i skivor.